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    【乡土菜】豆酥茄饼

    2019-09-04 18:51 菜谱资讯

    「乡土菜」豆酥茄饼 来历:红厨网    作者:陈贵清    2018-05-23 14:59   

    「乡土菜」豆酥茄饼

    炸茄盒的做法很普通,我将茄盒炸好后用豆豉来提味,并将炸酥的面包丁撒在上面,外焦里嫩,香酥适口。

    质料:

    原料:

    当地茄子300克,牛肉蓉150克,吐司面包50克。

    调料:

    A料(盐10克,胡椒粉3克,生抽2克,葱末、姜末、味精、鸡精、鸡粉各5克)

    青、红椒条各20克,美食,干淀粉15克,老干妈豆豉20克,色拉油750克(约耗80克)脆皮浆100克。

    制 作:

    1、茄子洗净,斜切成夹心片;将牛肉蓉放入容器内,加A料搅拌匀称;吐司面包改刀成1厘米见方的小丁,入油锅中炸酥。

    2、将茄子内侧拍干淀粉,夹入搅拌好 的肉馅,裹匀脆皮浆,入六成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。

    3、锅留底油烧热,放入青椒条、红椒条、炸好的吐司丁、老干妈豆豉调味翻炒,浇在炸好的茄饼上 即可。

    脆皮浆:

    将面粉100克、淀粉20克、吉士粉5克、泡打粉6克、精盐3克、白糖2克、色拉油30克、水150克和匀调成脆皮浆。

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    Tags: 茄子 面包 茄盒

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